En los últimos días de 2025, los empresarios dedicados al negocio de la exportación de carne vacuna decidieron disminuir la faena o directamente parar sus plantas, otorgando vacaciones adelantadas a sus trabajadores. Los costos se elevaron mientras el precio internacional cae y la rentabilidad se vuelve nula. En tanto, se abrió el registro para exportar a Estados Unidos.

Gustavo Porfiri

Durante las últimas semanas, las noticias sobre la exportación de carne vacuna fueron indicando que el sector atraviesa un momento complejo. La ecuación no cierra debido a los actuales precios internacionales y a los costos locales. Las que sí cierran son las plantas faenadoras. Vacaciones adelantadas, tareas reducidas o suspendidas, es el panorama que atravesará esta industria, por lo menos, hasta los primeros días del año próximo. El Consorcio de Exportadores de Carnes ABC, entidad en las que se integran las principales empresas del rubro, asegura: “Está muy difícil el trabajo con los valores actuales de la hacienda y muchos frigoríficos prefieren dar vacaciones durante las Fiestas y evaluar cómo sigue el mercado”.

Según el diagnóstico de ABC, el costo de las categorías Novillos y Vacas se elevó en un 20% desde octubre. El novillo apto para la Unión Europea pasó de $6.300 a $7.700 por kilo. En tanto, la vaca para ese mismo destino subió de $5.500 a $6.400. En la otra cara de la moneda, los precios de exportación -debido a una menor demanda internacional- se desinflaron. El valor de la Cuota Hilton cayó unos US$1.000 por tonelada (de US$19.000-19.500 a US$18.000-18.500). Por su parte, el principal comprador de carnes argentinas, China, paga unos US$200 menos por tonelada, con tendencia a seguir bajando.

Estas variables hacen que el negocio de la exportación de carne vacuna esté reflejando rentabilidad entre escasa y nula. Hasta algunos empresarios hablan de “números en rojo”.

La cuota Estados Unidos

Con la publicación de la Resolución 249/2025, el Gobierno nacional abrió la inscripción para que los frigoríficos exportadores de carne vacuna puedan enviar remesas a los Estados Unidos durante el año próximo, reforzando la estrategia de profundizar el perfil exportador del sector cárnico. La normativa oficial señala que “el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América otorgó a la República Argentina un cupo tarifario anual de veinte mil toneladas de carne vacuna deshuesada enfriada o congelada“.

El anuncio se da en el marco de un 2025 en el que los actores de la industria frigorífica señalan como “el mejor año de exportaciones” a ese país norteamericano desde 2019. Se estima que los envíos rondarían las 40 mil toneladas, entre lo afectado a la cuota y lo exportado por fuera de ella, lo que totalizan unos US$300 millones. Hasta octubre se habían embarcado 33.400 toneladas por US$251 millones. A finales de ese mes, el país del norte amplió hasta 80 mil toneladas la ventana de compra de carne argentina.

Las expectativas exportadoras tienen como contracara un escenario de fuertes subas en los precios de la carne destinada al consumo local. Según datos oficiales, el asado subió en noviembre un 13%, acumulando un incremento del 50% en lo que va del año, y un 70% interanual.

Quejas sectoriales

Desde la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA) cuestionan el sistema de distribución de cuotas de exportación decidido por la Secretaría de Agricultura y Ganadería. La queja se centra en que los nuevos criterios privilegian los antecedentes exportadores de las empresas, favoreciendo así a los grandes exportadores que ya están en el negocio.

Entrevistado en Bichos de Campo, el presidente de la entidad, Daniel Urcía, explicó: “Se establece el criterio de empresa con trayectoria exportadora que debe acreditar un año anterior a la solicitud de cupo de realizar actividad exportadora”. Y sostuvo que esta medida significa que la planta que quiera solicitar cupo se regirá por sus antecedentes de exportación o por la cuota mínima de 50 toneladas. Además, desaparece la figura de “planta nueva”, que hasta ahora permitía a establecimientos sin historia exportadora aspirar a un cupo. El nuevo esquema de asignación de cupos se basa en el concepto de “past performance”, distribuyendo oportunidades en función del desempeño exportador previo. “Circunscribe todo el criterio distributivo según los últimos tres años, ponderados al 50% el último año, al 30% el anterior y al 20% el tercer año de antecedentes”, detalló Urcía.

Las expectativas exportadoras tienen como contracara un escenario de fuertes subas en los precios de la carne destinada al consumo local. Según datos oficiales, el asado subió en noviembre un 13%, acumulando un incremento del 50% en lo que va del año, y un 70% interanual. En otros otros cortes también se dieron subas importantes: uno de los productos más consumidos, la carne picada, acumuló subas superiores al 60% interanual.

4Palabras