El empresario PyME Xavier de Escalada analiza la destrucción del tejido productivo y advierte sobre el desgaste de un sector arrasado por la nueva ola neoliberal. “Este gobierno va a dejar un país más chico, con diferencias mucho más profundas”, dice en diálogo con 4Palabras. Y se pregunta: “¿A dónde van a ir a trabajar los ingenieros que este año se van a recibir? ¿En qué industria, en qué empresa?”

Martina Dentella

Xavier de Escalada está al frente de Taxonera SA, una empresa familiar dedicada a la fabricación de materias primas para panadería y pastelería que inició su tío abuelo junto con su padre. Hoy, desde su rol como directivo e integrante de la Asociación de Empresarios y Empresarias Nacionales para el Desarrollo Argentino (ENAC), observa una profunda desconexión entre los indicadores macro y la realidad del mercado interno: mientras hubo exportación récord de trigo, las ventas en panaderías cayeron un 35% promedio y cerraron 2800 panaderías en todo el país.

¿Cuál es la situación del sector?

El año pasado todas las ventas de panadería y pastelería cayeron por encima del 35% en promedio. Por supuesto, hubo más caída de pastelería fina o productos más caros o facturas y menos caída de los bizcochitos o pan. Pero hasta el pan cayó. Y en el mismo año hubo récord de exportación de trigo. Y no se puede entender cómo hay países en el mundo que pueden producir tres veces más trigo que el que consumen, sin embargo, la población no puede consumir pan. Hay algo que está mal. Cuando a todo el mercado de panaderías y pastelería le va mal, a la vez que al trigo le va bien, hay algo que no depende de nosotros, los privados. Hay algo que trasciende las posibilidades de cada empresa, de cada comercio. Es un tema de política pública, de falta de ingresos, de falta de poder adquisitivo, del salario, de las jubilaciones, de la población en general.

¿A qué porcentaje de capacidad instalada están trabajando?

Como logramos exportar algunos productos, tenemos algunas herramientas que nos permiten estar un poquito mejor que otras empresas del rubro. Pero venimos más o menos trabajando por arriba del punto equilibrio. Estamos laburando muchísimo con muy poca rentabilidad, prácticamente nula, para mantener los puestos de trabajo, el circulante, la caja. Con todo el esfuerzo que estamos haciendo ahora en otro contexto nos estaría yendo muchísimo mejor. Y no solo a nosotros, sino a un montón de colegas que están más complicados.

¿Qué pasa cuando una PyME cierra?

Lo último que hace el empresario PyME es despedir al personal. El 80% de las empresas privadas que dan empleo registrado privado en el país tiene hasta 15 trabajadores. Es decir, las que mayoritariamente generamos empleo somos PyMEs. Y es una característica mundial. Entonces cuando una pequeña empresa cierra, quedan en la calle trabajadores cercanos al dueño, familiares o amigos, en una pequeña o mediana empresa hay una convivencia plena. Y cuando se cierra, se cierran además de las fuentes de trabajo, expectativas, sueños. Antes de cerrar, la empresa PYME perdió capital seguro, se comió el stock, se endeudó, no pudo pagar los impuestos y entonces le llegan los embargos del ARCA, no pudo pagar la luz, el gas. Va cerrando de a poco. Esa empresa en verdad era un emprendedor, una persona que generaba valor agregado en el mercado interno. Era un líder que buscaba el sustento propio y además conseguía dar trabajo a otra gente. Cada vez que perdemos una PyME, una empresa, somos menos soberanos, tenemos menos república, menos país. Eso lo llevás a las economías regionales, a los pueblos, a los barrios y es exactamente lo mismo. ¿A dónde van a ir a trabajar los ingenieros que este año se van a recibir? ¿En qué industria, en qué empresa?

“Cada vez que perdemos una PyME, una empresa, somos menos soberanos, tenemos menos república, menos país. Y eso lo llevás a las economías regionales, a los pueblos, a los barrios y es exactamente lo mismo. ¿A dónde van a ir a trabajar los ingenieros que este año se van a recibir? ¿En qué industria, en qué empresa?” dice Xavier de Escalada.

¿Cambiaron las expectativas de los trabajadores?

Me ha pasado, por ejemplo, de encontrarme con un operario de la fábrica que estaba contentísimo porque estaba bancarizado, cobraba un sueldo en blanco, etc, pudo conseguir un crédito para comprarse una moto, y después cuando empezó a hacer unas changas como delivery decidió dejar de laburar en la fábrica. Me lo encuentro en la calle y me dice: “Estoy bárbaro porque laburo cuando yo quiero”. Él no veía un valor en el hecho de estar bancarizado, de haber adquirido el crédito, de tener la obra social del sindicato, o aportes jubilatorios, ni un valor sobre las vacaciones o sobre el aguinaldo. El trabajo presencial, de entrar a horario, de no llegar tarde, de cumplir con la jornada laboral en la fábrica, no estaba dentro de sus expectativas. Pero tengo un trabajador exactamente opuesto: estaba trabajando en Rapi, porque no conseguía otra cosa, estaba bicicleteando todo el día, y vino a trabajar a mi empresa. Hoy me dice: “Yo este laburo no lo cambio por nada”. ¿Por qué? Porque sabe a qué hora entra y a qué hora sale, no pedalea con la lluvia, sabe qué día cobra, etc. etc. El mundo del trabajo cambió, la sociedad cambió. Hay reflexiones totalmente diferentes. Hay que estar pensando estas cosas.

¿Qué proyección hacés de acá a los próximos meses?

Esto ya lo vimos en 1976, en la década del 90 y con el macrismo. Es la cuarta ola neoliberal. Todas fueron drásticas, complejas, y esta tiene una característica muy particular, que ha sido elegida por mandato popular, cuando Milei decía “vas a perder todo” o que “mueran los que tengan que morir”. Esas frases lo hacen novedoso, desde el punto de vista comunicacional, subjetivo, desde el individualismo. Estoy viendo empresarios a los que les iba muy mal durante el macrismo y que tenían ganas de resistir, de hablar con otros empresarios y buscarle la vuelta, y hoy bajan la térmica, no están las ganas de resistir que había en otro momento. Este gobierno va a dejar un país más chico, con diferencias mucho más profundas. Parecería que la sociedad tiene que sufrir algo más difícil o más profundo que el 2001 para tratar de encontrarle la vuelta. Por supuesto que se va a acabar, como se acabaron todas las demás, pero recuperarnos va a ser un trabajo de muchos años.

4Palabras