“Ahora ya es carne azul colgada en la heladera / Uruguay for export», cantaba don Alfredo Zitarrosa (sigue cantando en las grabaciones) ese tremendo fragmento de “Guitarra negra”, dedicado al proceso de faena para enviar carne uruguaya al exterior. Si la métrica y la rima encajan, es hora de musicalizar el momento exportador argentino con aquellos versos cambiando Uruguay por Argentina.

Los títulos de las noticias se contraponen: nunca los argentinos consumimos menos carne y nunca exportamos tanta. La Argentina terminará exportando este año carne vacuna por cifras superiores a los 3 mil millones de dólares. Este récord de ingresos se alcanzará con menos toneladas exportadas que en años anteriores, porque los valores internacionales están en niveles históricamente elevados. En junio, el precio promedio de la carne para exportación alcanzó los US 6.000 logrados en junio de 2025.

Un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) elaborado a partir de estadísticas del INDEC, asegura que entre enero y junio la Argentina exportó 280.140 toneladas de carne bovina, por un valor acumulado de US$2.260 millones.

Uno de los cambios importantes en el negocio de la exportación de carne vacuna argentina tiene que ver con los destinos. Durante los primeros seis meses de 2026, los frigoríficos argentinos enviaron 54.150 toneladas al mercado estadounidense, lo que significa un incremento del 193,9% interanual. Así, Estados Unidos absorbe el 16,2% de las exportaciones argentinas y se ha convertido en el segundo destino más importante por cantidad.

Este cambio tiene que ver con que el cupo histórico de carne vacuna con destino a Estados Unidos era de 20 mil toneladas anuales mientras que ahora es de 100 mil toneladas.

Pero no solamente el ganado vacuno es el protagonista de este salto exportador. También las exportaciones de carne ovina argentina están marcando una tendencia positiva durante 2026. Durante el primer semestre, las ventas al exterior fueron de 4.669.757 kilos peso producto, lo que representa un incremento del 34% respecto de los 3.497.311 kilos registrados durante el mismo período de 2025.

Esto también se refleja en el ingreso de divisas. Según la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía, el valor total de las exportaciones de carne ovina aumentó un 46% interanual durante el primer semestre.

Asimismo, en este producto también han mejorado los precios promedios. Durante los primeros seis meses de 2026, el valor promedio por tonelada aumentó 10% en comparación con igual período de 2025.

Un dato favorable a esta expansión exportadora está relacionado con una mayor demanda internacional de proteínas animales de alta calidad. Con respecto a los destinos, son 44 los abiertos actualmente para la carne ovina, y entre ellos, la Unión Europea es la principal compradora.

La otra cara de la moneda está en las noticias de los últimos días. El consumo de carne vacuna en nuestro país sigue cayendo. El último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), afirma que en los primeros siete meses del año se registró una caída del 12% respecto del mismo período del año pasado. Entre enero y julio, el mercado interno absorbió unas 1,202 millones de toneladas res con hueso, es decir, 163.400 toneladas menos que durante los primeros siete meses de 2025.

Las estadísticas llevan esas cifras al consumo anual por persona. En julio, el promedio estuvo en 46,3 kilos por habitante, mientras que un año antes era de 51 kilos. Así, el consumo por persona cayó 4,8 kilos interanuales, equivalente a una baja porcentual de 9,4 puntos.

“Tembló el marrón, tembló el marronero, la res / Murió temblando de dolor y de miedo / De un marronazo en plena frente ´for export´/ del Uruguay (léase de la Argentina)”.

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