La dinámica de precios en la Argentina atraviesa un inicio de año complejo. Luego de que el INDEC informó que la inflación de enero se aceleró al 2,9% —marcando su octavo mes consecutivo en alza—, el rubro de alimentos y bebidas volvió a registrar subas durante las primeras dos semanas de febrero. Esta tendencia, relevada por distintas consultoras privadas, añade una presión significativa sobre el índice general del segundo mes del año, en un contexto marcado por la reciente renuncia de Marco Lavagna y la marcha atrás del gobierno sobre la nueva metodología de medición del Índice de Precios al Consumidor (IPC).

Durante el primer mes de 2026, la división de Alimentos y bebidas no alcohólicas fue la de mayor incidencia, cerrando con un incremento del 4,7%. Según datos oficiales, este salto estuvo impulsado principalmente por el valor de las carnes y las verduras. En contraste, los sectores de Educación y Prendas de vestir mostraron las variaciones más bajas, mientras que los precios estacionales lideraron las subas con un 5,7%, muy por encima de la inflación núcleo del 2,6%.

De cara a febrero, los informes preliminares indican que, aunque existe una leve desaceleración en el ritmo de aumento de la comida, el rubro difícilmente logre perforar el piso del 2%. Para encontrar un registro inferior al actual hay que remontarse a agosto de 2025, cuando los alimentos subieron un 1,5%; desde entonces, la tendencia ascendente se ha consolidado de manera notable.